うどとスペアリブの塩煮

【材料】

うど　　　　　　 200g

豚スペアリブ　　 600g

塩　　　　　　　 18g ＊肉の重量の3%

＊酒　　　　　　200cc

＊水 　　　　　 800cc

【作り方】

① スペアリブは全体に塩をまぶし、肉から水けがにじみ出てくるまで2時間～一晩おく。

② ①の表面の水けを拭き取って鍋に入れ、＊を加え、強火で煮立ててアクを取り、中火にして30分間、ふたをせずに煮る。

③ 皮をむいたうどを②の鍋に加え、うどがやわらくなるまで煮る