うどの味噌もつ煮

【材料】

うど　　　　　　　150g

豚もつ　　　　　　150g

こんにゃく　　　　150g

にんじん　　　　　70g

水　　　　　　　　200㏄

酒　　　　　　　　100㏄

にんにく　　　　　1/2片

しょうが　　　　　1片

味噌　　　　　　　大さじ2杯

砂糖　　　　　　　小さじ1杯

小ネギ　　　　　　1本

【作り方】

① モツは塩適量（分量外）をまぶしてよくもみ流水で流し、たっぷりの湯で10分ほどゆでてざるに上げる。

② こんにゃくは小さくちぎって3分ほど茹でる。

③ うど、にんじんは皮をむき、それぞれ食べやすい大きさに切る。にんにくは薄切り、しょうがは千切りにする。

④ 鍋に水、酒、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったらモツを加える。アクを取りながら、柔らかくなるまで煮る。

⑤ うど、こんにゃく、にんじんを加え、野菜に竹串が通るくらいの固さになったら、砂糖、みそを加え、ふたをしてさらに10分ほど煮る。

⑥ 器に盛り、小口切りにした小ねぎをのせる。