【材料】
うど 100g
かぶ 1個
にんじん 1/2本
酢 200cc
白ワイン 100cc
水 100cc
砂糖 40g
塩 小さじ1杯
にんにく 1片
赤唐辛子 1～2本
ローリエ 2枚
【作り方】
① うどは皮をむき乱切りに、かぶ・にんじんもうどと同じ大きさに切る。
② 鍋に湯を沸かし、①をさっとゆで、ざるに上げて冷ます。
③ 鍋に酢、白ワイン、水、砂糖、塩を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらにんにく（スライス）・赤唐辛子・ローリエを加え、火を止めて冷ます。
④ 保存容器に②・③を入れて漬ける。（冷蔵庫で保存）
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