うどとエビのサラダ

【材料】2人分 

　うど　　　　　　　1/2本 

　エビ　　　　　　　6尾 

　スナップエンドウ　6本 

　グレープフルーツ　1/2個 

　オリーブオイル　　小さじ2杯 

　塩　　　　　　　　少々 

【作り方】 

　① うどは長いまま皮をむき、ピーラーでリボン状にスライスし酢水につける。 

　② エビ・スナップエンドウをそれぞれ茹でる。 

　③ グレープフルーツを小房に分け、2房分の果汁を絞りオリーブオイル・塩を加えて混ぜる。 

　④ ③に①と②を加えて和え、グレープフルーツとともに皿に盛る。